人选餐厅，餐厅也在选人，我觉得，高级餐厅还是有门槛的。高级餐馆（说的是fine dining,中文好像没有太对应的翻译，但它不是指高档，而是精细的意思）的菜品一般都很费事，技术复杂，成本很多花在人力和创意上，讲究整体的用餐体验。上海的Ultraviolet，人均都到5000块了，吃什么能吃回来这钱啊？但还是很多人排队，因为主厨在视觉、嗅觉、听觉和味觉上做了很多新鲜的尝试。

像霍子安这种规模小的餐厅，更是要挑人的。打个不合适的比喻，就像文艺片一定要硬塞到商业院线那样，那些想要放松的观众看到了不骂一声“我操”吗，不是产品出了问题，而是投放宣传不对了。